Le grand corégone est un poisson d’eau douce fort populaire, renommé surtout pour sa chair délicate et savoureuse. On consomme aussi ses oeufs, qu’on appelle« caviar doré ». On reconnaît le grand corégone à son corps long et comprimé latéralement, à son ventre blanc argenté ainsi qu’à sa toute petite tête flanquée d’un museau arrondi. Cette espèce affectionne tout particulièrement les eaux froides.
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